鹅肥肝生产技术_老木一支笔专业编制可行性研究分析报告_资金项目立项申请报告

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鹅肥肝生产技术

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1　范围
本标准规定了鹅肥肝生产场的引种、饲养管理、卫生防疫、屠宰取肝等技术规范。
本标准适用于鹅肥肝生产场。
2　规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB 16548 病害动物和病害动物产品生物安全处理规程
GB 16549 畜禽产地检疫规范
GB 16567 种畜禽调运检疫技术规范
GB 18596 畜禽养殖业污染物排放标准
NY/T 388 畜禽场环境质量标准
NY/T 1168 畜禽粪便无害化处理技术规范
3　术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1　
肥肝鹅 For foie gras production of goose
专门用于生产肥肝的鹅。
3.2　
育雏期 The brooding period
0～4周龄。
3.3　
育肥期 Fattening period
4～12周龄，肥肝鹅体重达4.5 kg～5 kg。
3.4　
预饲期 The preparation period of super feeding
正式填饲前2～3周。
3.5　
填饲期 Super feeding period
鹅体重达4.5 kg后，自开始填饲至屠宰取肝。
4　雏鹅引进
4.1　应从具有《种畜禽生产经营许可证》和《动物防疫合格证》的种鹅场或专业孵化场引进雏鹅，并按照GB 16549和GB 16567严格进行检疫。
4.2　引进雏鹅应符合肥肝鹅品种特征特性。
4.3　不得从疫区引进雏鹅。
5　育雏期饲养管理
5.1　初饮与开食时间
出壳后24 h～36 h内进行。初次饮水1 h～2 h后即可开食。初饮水用0.05 %高锰酸钾水或5 %～10 %葡萄糖水，也可用清洁饮用水或口服补液盐。初饮后，应保证雏鹅有足够而清洁的饮水。适宜饮水温度为25 ℃。
5.2　开食料与开食方法
饲喂配合颗粒饲料，或搭配切细青饲料，适宜配比为1：2，混合饲喂。将开食饲料撒在潜平塑料盘上，引诱雏鹅自由采食。
5.3　饲喂次数
应满足以下要求：
——1～3日龄，每天饲喂6次；
——4～10日龄，每天饲喂5次；
——11～20日龄，每天饲喂4次；
——20日龄以后，每天饲喂3次，其中夜间1次。
5.4　饲料配比
有青饲料的条件下，1～10日龄精饲料与青饲料适宜重量比为1：2，先喂精饲料后再喂青饲料或混合喂；10日龄后精饲料与青饲料适宜重量比为1：3，先喂青饲料后再喂精饲料或混合饲喂。无青饲料的情况下，直接饲喂全价饲料。
5.5　育雏室环境要求
5.5.1　温湿度
1日龄，31 ℃；以后每天降低1 ℃，直到降到22 ℃后恒定。育雏室相对湿度60 %～70 %。
5.5.2　光照时间
1～3日龄，光照时间23 h；4～7日龄，光照时间18 h；以后采用自然光照。
5.6　饲养密度
舍内饲养密度：
——1～7日龄，20～25只/平方米；
——8～14日龄，15～20只/平方米；
——15～21日龄，12～15只/平方米；
——22～28日龄，8～12只/平方米。
5.7　分栏
根据雏鹅大小、强弱进行分群、分栏饲养。每群100～200只为宜，最多不超过300只。
5.8　卫生
饲料新鲜卫生，饮水、用具清洁，室内保持清洁干燥。
6　育肥期饲养管理
6.1　饲养方式
采用地面厚垫料圈养或棚架饲养。
6.2　饲料
自由采食全价颗粒饲料，饲粮营养水平可参考附录A。
6.3　管理
限制活动，分栏饲养，保持安静，供给充足的清洁饮水。
6.4　光照
采用自然光照。
6.5　饲养密度
舍内饲养密度：
——5～8周龄，5～8只/平方米；
——9～12周龄，3～4只/平方米。
7　预饲期饲养管理
7.1　预饲期
正式填饲前必须经过2～3周的预饲，让鹅采食大量饲料，使消化道膨大、柔软，以便在强制填料时能承受大量的饲料。
7.2　饲养管理
预饲期要加强鹅的运动，每天上、下午各放养1次。预饲期结束前3天要停止放养。
8　填饲期饲养管理
8.1　饲料组成及处理方法
8.1.1　填饲期饲料组成
玉米98.7 %，油脂1 %，食盐0.3 %。
8.1.2　玉米处理方法
8.1.2.1　水煮法：将用于填饲的玉米淘洗后，倒入沸水锅中，水面浸没玉米粒5 cm～10 cm，煮3 min～6 min，捞出沥去水分；或用锅炉输送的蒸汽进行加热。
8.1.2.2　浸泡法：将玉米粒置于冷水中浸泡8 h～12 h，随后沥干水分。
8.2　填饲方法
采用机械填饲，单人或两人填饲。
8.3　填饲方案
填饲时间以及填饲量可参考附录B，填饲时可根据鹅体以及鹅群的具体情况酌情修改。
8.4　饲养方式
填饲鹅实行舍内垫料小圈平养或群体笼养，尽量限制填饲鹅的活动。
8.5　饲养管理
圈舍地面要平整，垫料要经常更换，保持舍内干燥。填料0.5 h后饮水，以减少甩料。适当补充砂砾，自由采食。保持环境安静，防止应激。饲养密度2～3只/平方米。舍内围成小栏，每栏养鹅不超过60只。要限制育肥鹅活动，禁止下水。定期检查鹅群是否有消化不良或其它疾病的鹅只，及时治疗。
9　卫生防疫
9.1　免疫
根据当地疫病的流行情况，结合本场的实际，制定合理的免疫程序。参考免疫程序详见附录C。
9.2　消毒
鹅舍进鹅前进行彻底清扫、洗刷、消毒，至少空置2周。饲养期每周带鹅消毒2次。饮水器具每天消毒1次，饲槽或料桶、料车等每月消毒1次。饲养人员每次进人生产区进行消毒、更衣、换鞋。场区、道路及鹅舍周围环境每周消毒1次，消毒池定期更换消毒液。
10　屠宰取肝
10.1　屠宰时间
适宜取肝时间为填饲开始后24～30天。
10.2　宰杀
将肥肝鹅倒挂在屠宰架，颈静脉放血，控血5 min，放干血液。
10.3　烫毛及脱毛
将宰杀后的鹅浸于65 ℃～70 ℃水中，浸泡3 min后拔毛，将胴体鹅毛及喙壳、爪壳去除。
10.4　屠体冷冻
将拔毛后的胴体置于-20 ℃的冷库中冷冻18 h～24 h。
10.5　取肝
将冷冻后的鹅胴体放置在操作台上，腹部向上，用刀从龙骨前端沿龙骨脊左测向龙骨后端划破皮脂，然后用刀从龙骨后端向肛门处沿腹中线割开皮脂和腹膜，从裸露胸骨处，用剪刀从龙骨后端沿龙骨脊向前剪开胸骨，打开胸腔，使内脏暴露。将肥肝与其它脏器分离。
11　档案记录
建立生产记录档案。记录内容包括进雏时间、数量、品种、来源、栋舍、饲养员、体重、耗料、防疫、用药、消毒、鹅只变动、环境条件、出栏时间、体重、肝重等。所有记录应准确、完整。记录保存3年以上。
12　环境保护
12.1　粪便、污水按照NY/T 1168进行处理，排放物符合GB 18596的要求。
12.2　病、死鹅处理符合GB 16548要求。

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